Waterzooi à la gantoise

22 janvier 2008 23:31 | Assoiffé | 0 commentaire

 

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un poulet
- des os de veau
- thym, laurier, sel ,poivre (moulin)
- persil (si possible quelques racines)
- 1 poireau, 2/3 oignons, 2 carottes
- 4 pommes de terre coupées en morceaux
- 3 blancs de poireaux
- un brin de céleri et 5 jeunes carottes coupées finement en julienne
- 20 cl de crème

Préparation :
Découper le poulet, enlever la peau, mettre l'os de veau et le dos de poulet avec les oignons, les carottes, les poireaux et les racines de persil, 2 branches de thym et 2 feuilles de laurier, le poivre et le sel dans 1,5l d'eau froide.
 
Laisser bouillir doucement pendant 1h30.
Filtrer le bouillon et le porter à ébullition, mettre le poulet, laisser frémir pendant 15 à 20 minutes.
Ajouter les pommes de terre, puis après 10mn, les légumes en julienne.
Laisser cuire très doucement pendant 15 minutes (5 minutes si l'on prépare ce plat à l'avance et 10 minutes pour le réchauffer).
Ajouter la crème, du sel, du poivre et saupoudrer de persil.
Servir bien chaud et de préférence en assiettes préchauffées.
 

Gaufres de Bruxelles

22 janvier 2008 23:14 | Caressant | 2 commentaires

 

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 85 mn

Pour 4 personnes
600 g de farine
24 g le levure sèche
4 oeufs
90 cl de lait
5 cl de beurre fondu
4 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
 
Préparation :
Mettre la farine mélangée avec de la levure dans un plat et faire un puits.
Ajouter le lait, les oeufs battus, le sucre, le sel et le beurre fondu.
Battre le tout à l'aide d'un batteur
 
Laisser reposer 30 minutes.
 
Faire cuire les gaufres dans un gaufrier.

2 commentaires

Gaufres Belges

22 janvier 2008 23:06 | Serein | 0 commentaire

 

Préparation : 15 mn
Cuisson : 3 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 138 mn
 
Pour 20 personnes
1 kg de farine
12 oeufs
500 g de beurre
500 g de sucre
1 paquet de levure alsacienne
 
Préparation :
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et le beurre fondu.
Battre les blancs en neige avec un peu de sel.
Incorporer les blancs en neige en alternance avec la farine avec le premier mélange.
 
Laissez reposer.
 
Faire cuire dans un moule à gaufre l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte.
 
Pour finir... Prévoir des bras musclés pas loin pour le dernier mélange avec la farine !
Possibilité de conservation des gaufres plusieurs semaines dans un emballage plastique.