Le Rôti de porc à l'ardennaise ou le rôti aux pommes

24 juillet 2008 18:06 | Serein | 7 commentaires

 

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 rôti de porc de 800 grammes.
1 pomme.
2 épaisses tranches de lard fumé.
2 oignons.
1 verre d'alcool de genièvre ou du peket.
1 peu de beurre.
Des baies de genévrier.
2 cuillères à soupe de sirop de Liège (facultatif).

Recette
Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez un plat et placez-y le rôti salé, poivré et parsemé de quelques noisettes de beurre.
Placez celui-ci dans le four pendant 35 minutes. Arrosez-le de jus quelques fois pendant la cuisson pour éviter qu'il s'assèche.
Pendant ce temps-là, coupez la pomme en lamelles, les tranches de lard en lardons et hachez les oignons.
Faites dorer les lardons, l'oignon et quelques baies de genévriers dans une casserole. J'utilise souvent mon wok.
Ajoutez-y les tranches de pomme et terminez la cuisson du mélange.
Quand le rôti est cuit, mettez-le provisoirement de côté et déglacez le plat avec le verre de peket en grattant bien les sucs de viande. Ajoutez les deux cuillères de sirop de Liège.
Une fois cette opération terminée, replacez le rôti dans le plat et ajoutez le mélange de pommes, lardons, oignons, baies.
Faites cuire le tout pendant encore 10 minutes.
Servez avec des pommes de terre rissolées.

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Rôti ardennais fruité

24 juillet 2008 17:57 | Distrait | 6 commentaires

 

 
Pour 4 personnes
 
Ingrédients
1 kg de rôti ardennais (rôti de porc légèrement fumé)
3 pêches ou 6 abricots frais ou au sirop (boîte 4/4)
1 bocal de cerises ou de mirabelles
2 oignons émincés finement
2 dl vin blanc sec
1 c à s sirop de Liège
1 c à c coriandre écrasé (au mortier ou entre 2 cuillères)
1 clou de girofle
1 c à s herbes de Provence
un peu de beurre
poivre
 
Recette
Egoutter les cerises (ou mirabelles)
Couper les pêches (ou abricots) et les poires en morceaux.
Dans une cocote, faire blondir les oignons.
Ajouter les fruits (pas cerises ou mirabelles), vin, sirop, girofle, coriandre, poivre et herbes.
Bien mélanger et laisser mijoter 5 à 10 minutes.
Déposer le rôti dans une cocote, avec couvercle, allant au four.
Verser le mélange aux fruits.
Couvrir la cocote.
Cuire 1 heure 15 four 200 °.
Ajouter les cerises à mi cuisson et si besoin arroser le rôti de jus de cuisson.
Avant de servir, retirer le clou de girofle... si vous le trouvez !
La recette de base prévoit la cuisson en papillotte au barbecue.
Poser le rôti sur un double alu, procéder de la même façon sauf pour le vin n'utiliser qu'1 dl.  Si nécessaire ouvrir la papillotte pendant la cuisson et retourner délicatement le rôti.

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Gaufre à la bière

30 juin 2008 16:34 | Calme | 2 commentaires

 

....Pour 15 gaufres

Préparation 15 minutes

Cuisson environ 6 minutes par gaufre

Ingrédients

15 gr de levure

1/4 l de lait, 1/4 l d'eau

125 gr de beurre

500 gr de farine

2 oeufs

1/8 l de bière

1 paquet de sucre vanillé

1 c. à café de bicarbonate de soude

sucre en poudre

Recette

Diluez la levure dans 1 tasse de lait tiédi.

Faites chauffer le lait, le beurre et l'eau ensemble dns un poêlon.

Laissez tiédir et tamisez la farine tout en tournant dans le lait.

Séparer le jeaune d'oeuf et réservez le blanc.

Ajoutez le jaune ensemble avec la bière et le bicarbonate au lait fariné.

Bettez le blanc en neige et incorporez celui-ci predemment à la pâte.

Faites chauffer le fer et graissez-le (beurre, lardon, etc...).

Les gaufres doivent être bien dorées de chaque côté.

Saupoudrez de sucre fin.

Bon appétit.

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